Sylte

 

Butter chicken!

Alle som har hørt på radioresepsjonen må jo prøve dette.
Jeg testet denne oppskriften og skjønte endelig hva Bjarte maste om:
http://www.godt.no/#!/oppskrift/651/elins-indiske-smoerkylling

Havrebrød!

Slik lager landslagsbaker og produktutvikler hos W.B. Samson Erlend Volden bakerlandslagets aller beste havrebrød!

INGREDIENSER

750g Vann 
670g Møllerens siktet hvetemel
220g Store havregryn
110g Møllerens sammalt rug fin
15g Salt
25g Gjær
50g Maltekstrakt

Bruk romtempererte råvarer, og kaldt vann som du får fra springen. Vei opp alle ingrediensene i eltebollen og tilsett vannet. Men hold igjen 1 desiliter til senere i elteprosessen.

Elt deigen i 4 minutter på sakte fart for så å øke hastigheten litt. Spe inn den siste desiliteren av vannet litt etter litt til alt vannet er inne. Elt deigen til den begynner å bli blank og jevn i strukturen.
Når deigen er ferdig eltet settes deigen til modning i ca. 2 timer eller til den har begynt å heve ordentlig.

Ta deigen ut på bakebordet og del den i enten 3 små eller 2 store brød, alt etter hvor store former du har. Form brødene og legg dem i smurte former og sett brødene til heving. Når brødene står litt over kanten på formen er de klare til å stekes. Stryk brødene med vann og strø godt med store havregryn oppå brødene til dekor.

Bak brødene midt i ovnen på 220 til 230 grader i ca. 30 minutter til de har fått en gylden brunfarge.

Ta brødene ut og dunk i bunnen på brødene. Hører du en hul lyd? Da er brødene ferdige og kan avkjøles på rist.
Er brødene tunge og du ikke hører den hule lyden, bør brødene stekes lenger. Man kan også måle kjernetemperaturen på brødene. Når kjernetemperaturen har nådd 90 grader er brødene ferdige.

Se flere oppskrifter her: http://vielskerdeig.no/

Hjemmelaget hamburger og BBQ saus

BBQ-saus

Ovnen på varmluft 225 gr
4 halve paprika med litt olje
1 aubergin priklet med gaffel

Når paprikaen slipper skallet kan den taes ut, aubergin kan stå lenger

Bland med litt sjalottløk/løk,
hvitløk,
bacon i småterninger

Ha i litt eddik,
olje
salt,
pepper,
basilikum, rosmarin, timian


Hamburger
1kg kjøttdeig
1 løk
blandes sammen med ett egg
2 fedd hvitløk
noen dråper Worcestershire saus
krydre med salt, pepper, chili,ingefær feks

Sjå her: 4-stjerners-middag - Stephen Ackles

Sitronkake

Ingrediens

8personer

4 stykker	egg
3 dl	sukker
4 stykker	sitronsmå, gjerne økologiske
4 stykker	limegjerne økologiske
4 ts	bakepulver
4 ts	vaniljesukker
400 g	hvetemel
2 dl	melk
8 ss	smør
2 ss	valmuefrø

Slik gjør du

1. 1. Start med å piske egg og sukker til eggedosis. I mens kan du vaske og rive skallet av sitrusfrukten. Bruk aller helst økologisk sitrusfrukt da disse ikke har voks og sprøytemidler. Når eggedosisen er stiv har du i revet skall og saften av sitrusen og blander. Hvis du bruker kjøkkenmaskin må du bytte fra visp til blandekrok nå, eller du kan gjøre det for hånd med en slikkepott.
2. 2. Bland mel, vaniljesukker, bakepulver i en egen bolle, gjerne i et litermål. Bland vekselvis melblandingen og melken i eggedosisen. Ha i smeltet smør og valmuefrø til slutt og bland godt.
3. 3. Denne oppskriften er nok til en liten brødform, lag dobbel om du vil ha en lang formkake. Kle formen med fett eller bruk bakepapir så blir det lettere å få ut kaka. Stek i ca. 45 minutter på 175 grader varmluft. Sjekk kaka med en trepinne, om det henger igjen deig bør den stekes et par minutter ekstra.
4. 4. La kaken avkjøle seg helt før du deler den opp. Dryss melis over kaken eller lag en enkel melisglasur med sitronsaft hvis du vil. Da er det lurt å la glasuren stivne over natten i kjøleskap.

"Stjålet" herfra: Enkel og saftig sitronkake i form

Kalkun

Beregn 500g fugl pr pers

Forberedelser
Dersom frossen tin 2-3 dager i kjøleskap (da stemmer steketid bra og den blir ikke så tørr) La stå i romtemp en halvtime på forhånd.

Gjøre klar
Sett ovnen på 160grader (evt 180 dersom du har litt kortere tid)
Beregn 30min pr kg kjøtt. Dersom den ikke er tint godt nok tar det lenger tid..
Brett vingene under kalkunen for stabilitet.

Smelte smør og ha i en bra bit salt og pepper. Ta gjerne endel estragon oppi også.
Pensle kalkunen med dette. Hvitløk er også godt, og hiv gjerne ett fedd inni og ett på stekeplaten.

Del opp løk, gulrot etc og hiv på platen. Eple og rosiner er sikkert godt og(?)

Hiv i ovnen med litt vann i pannen.

Basis for saus
Ta innmaten og fres i gryte med smør, gjerne med resten av saltet og pepperet fra penslingen.
Etterhvert hakk opp løk og gulrot, hiv oppi og sviss litt.
Deretter dekk med vann og kok opp, la putre på lav varme. Sil vekk og bruk til saus sammen med saft fra stekingen.

Ferdig/tilberedning
Hvis den er fra Pior har den en vakker rød propp som spretter ut når ferdig,
ellers er det visst 70-72grader som er gode greier.

Kan evt la den stå en stund til etterpå på feks 100gr.
Ta ut og la stå og hvile i 10-15min før oppskjæring.


Prøvd med hell 22.11.2012

Boller

Nam nam kjempegode med litt kardemomme

Kjempegode boller

Disse får enda mer skryt

https://www.detsoteliv.no/oppskrift/verdens-beste-boller